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INSALATA TIEPIDA DI POLLO ALLA MENTA.
Ingredienti per 4 persone:
400 g. di petti di pollo senza pelle
2 cipolle rosse di medie dimensioni
1/4 peperone verde
1 mazzetto di menta fresca
1 cucchiaio di salsa di soia
1 mezzo cucchiaino di succo di limone
1/4 cucchiaino di aglio tritato
1 peperoncino rosso privato dei semi
1/2 cucchiaino di zenzero tritato
1 mezzo cucchiaino di zucchero
Preparazione:
1- Tagliate il pollo a dadini. Riscaldate un wok e salatevi il pollo, a fiamma alta, senza olio finche diventa bianco.Togliete dal fuoco e tenete al caldo.
2- Mondate le cipolle e tagliatele a fettine molto sottili. Tagliate il peperone verde a striscioline. Sminuzzate il peperoncino rosso.
3- Eleminate gli steli delle manta e tagliate a metà le foglie piu grosse. Mescolate il pollo, le cipolle, il peperone, il peperoncino e due terzi della menta.
4- Sbattete la salsa di soia con il succo di limone, l'aglio, lo zenzero, lo zucchero e il peperoncino.
Versate sull'insalata, mescolate delicamente, guarnire con le foglie di menta rimaste e servite immediatamente.
